我国不同地区‘长富2号’苹果糖酸组分含量数据集

doi:10.19788/j.issn.2096-6369.220308

农业大数据学报 ›› 2022, Vol. 4 ›› Issue (3): 54-59.doi: 10.19788/j.issn.2096-6369.220308

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我国不同地区‘长富2号’苹果糖酸组分含量数据集

许换平¹(), 段遵国², 李银萍¹, 李静¹()

^1.中国农业科学院果树研究所/农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室，兴城 125100
^2.山东省蒙阴县垛庄镇农业综合服务中心，蒙阴 276225

收稿日期:2022-07-09 出版日期:2022-09-26 发布日期:2022-12-29
通讯作者: 李静 E-mail:xuhuanping@caas.cn;lijing01@caas.cn
作者简介:[1] 许换平|许换平，女，硕士，研究方向：植物病理学；E-mail：xuhuanping@caas.cn
基金资助:
中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP），国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-27)

Dataset of Sugar and Acid Contents of ‘Nagafu 2’ From Different Regions in China

Huanping Xu¹(), Zunguo Duan², Yinping Li¹, Jing Li¹()

^1.Research Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences / Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops (Germplasm Resources Utilization), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Xingcheng, Liaoning 125100, China
^2.Agricultural Comprehensive Service Center of Duozhuang Town, Mengyin, Shandong 276225 China

Received:2022-07-09 Online:2022-09-26 Published:2022-12-29
Contact: Jing Li E-mail:xuhuanping@caas.cn;lijing01@caas.cn

摘要/Abstract

摘要：

苹果是世界性水果，我国的种植面积和产量均居世界首位，富士系是主栽品种，其中‘长富2号’是最先引进我国的着色富士优系，分布在各苹果主产区。苹果的糖酸风味对果实品质有着重要影响，是种质资源筛选、新品种选育、杂种后代果实评价及栽培技术效果评估的重要参考指标。文章研究以我国10个苹果主产省区‘长富2号’为研究对象，检测其4种糖和4种酸的含量，并计算其比例，获得2017年和2018年我国不同地区‘长富2号’苹果糖酸组分含量数据集。结果显示，‘长富2号’苹果糖组分中果糖含量最高而山梨醇含量最低，总糖含量在6.18～17.63g/100g之间；酸组分中苹果酸含量最高而莽草酸含量最低，总酸含量在0.247～0.673g/100g之间。该数据集为我国不同区域‘长富2号’苹果品质评价奠定基础，为合理进行苹果种植区域布局提供数据支撑。

关键词: ‘长富2号’, 品质, 糖含量, 酸含量, 风味

Abstract:

Apple is the important fruits in the world. The apple planting area and yield of China are ranked the first in the world. ‘Fuji’ apple is the main varieties in China. ‘Nagafu 2’ is the first ‘Fuji’ apple excellent strain with color which was introduced into China, and distributed in the main apple production areas. The flavor of sugar and acid in apple have important influence on fruit quality, and they are important reference index for selection of germplasm resources, breeding of new varieties, fruit evaluation of hybrid progeny and evaluation of cultivation techniques. In this study, the ‘Nagafu 2’ apples collected from 10 major apple producing provinces were detected the content of four kinds of sugar and four kinds of acid, and calculate the proportion. We obtained the dataset of sugar and acid contents of ‘Nagafu 2’ from different regions in China in 2017 and 2018. The results showed that the fructose content of ‘Nagafu 2’ apple sugar component was the highest and the sorbitol content was the lowest, and the total sugar content was between 6.18～17.63g/100g. The malic acid content of ‘Nagafu 2’ apple acid component was the highest and shikimic acid was the lowest, and the total acid content was between 0.247～0.673g/100g. This dataset will lay the foundation for the quality evaluation of ‘Nagafu 2’ apple from different various areas, and provide data support for the rational layout of apple production areas.

Key words: ‘Nagafu 2’, quality, sugar content, acid content, flavor

中图分类号:

S661.1

许换平, 段遵国, 李银萍, 李静. 我国不同地区‘长富2号’苹果糖酸组分含量数据集[J]. 农业大数据学报, 2022, 4(3): 54-59.

Huanping Xu, Zunguo Duan, Yinping Li, Jing Li. Dataset of Sugar and Acid Contents of ‘Nagafu 2’ From Different Regions in China[J]. Journal of Agricultural Big Data, 2022, 4(3): 54-59.

图/表 5

图1

图2

表1

表2

参考文献 16

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数据库（集）名称	2017—2018年不同地区‘长富2号’苹果糖酸组分含量数据集
数据作者及分工	许换平,数据收集整理、质量控制及论文撰写；段遵国，样品采集、数据整理与分析；李银萍,样品采集与收集、数据检测分析、质量控制; 李静,样品采集、数据检测分析、质量控制
通讯作者及邮箱	李静，E-mail: lijing01@caas.cn
数据时间范围	2017—2018年
数据量	248kb
数据格式	*.xlsx
数据服务系统网址	http://www.agridata.cn/data.html
基金项目	中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP）；国家现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-27）
数据库（集）组成	数据集包含1个excel文件，其中包含2个sheet工作表，为我国不同地区‘长富2号’苹果4种糖组分含量和比例数据、我国不同地区‘长富2号’苹果4种酸组分含量和比例数据

参数	数值范围（g/100g）	占比范围（%）
山梨醇	0.13～1.39	1.39～9.57
葡萄糖	0.92～3.75	9.65～34.83
果糖	2.67～8.62	40.23～59.72
蔗糖	0.61～6.57	6.53～40.73
总糖	6.18～17.63

参数	数值范围（g/100g）	占比范围（%）
奎尼酸	0.007～0.099	1.85～19.33
苹果酸	0.222～0.634	79.43～97.17
莽草酸	0.0002～0.0011	0.01～0.33
柠檬酸	0.0016～0.0108	0.39～2.06
总酸	0.247～0.673

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我国不同地区‘长富2号’苹果糖酸组分含量数据集

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