2020年辽宁兴城早酥梨质构仪TPA测试参数设置及数据集

doi:10.19788/j.issn.2096-6369.220306

农业大数据学报 ›› 2022, Vol. 4 ›› Issue (3): 41-48.doi: 10.19788/j.issn.2096-6369.220306

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2020年辽宁兴城早酥梨质构仪TPA测试参数设置及数据集

徐锴(), 张少瑜

中国农业科学院果树研究所，兴城 125100

收稿日期:2022-07-06 出版日期:2022-09-26 发布日期:2022-12-29
通讯作者: 徐锴 E-mail:xukai@caas.cn
作者简介:徐锴，男，硕士，副研究员，研究方向：果树栽培生理；E-mail：xukai@caas.cn
基金资助:
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2021-RIP)

TPA Test Parameter Setting and Dataset Acquisition of Zaosu Pear in Xingcheng，Liaoning in 2020

Kai Xu(), Shaoyu Zhang

Research Institute of Pomology of Chinese Academy of Agricultural Science, Xingcheng 125100, China

Received:2022-07-06 Online:2022-09-26 Published:2022-12-29
Contact: Kai Xu E-mail:xukai@caas.cn

摘要/Abstract

摘要：

本研究以早酥梨的果实为试验材料，通过对质构仪TPA（Texture Profile Analysis）测定模式中的测前速度、测中速度、测后速度、目标模式、压缩比例和触发力等参数进行细化设置，其中测前速度、测中速度和测后速度分别设定为1mm/s、2mm/s和3mm/s，目标模式为压缩，压缩比例设定30%、40%、50%、60%、70%和80%等6个梯度，触发力设定0.1N、0.2N和0.3N等3个梯度，感应探头为P100平板探头，取得果肉硬度、脆性、弹性、粘聚性、咀嚼度和回复性等测试指标结果，形成数据集。测定完成后对不同参数设置条件下的果实质地指标变化规律进行综合性分析评价，所得结果能够客观地反映早酥梨果实的质地特征，提出梨果实TPA模式评价中测试技术参数的合理建议，实现相关参数的优化设置，为将来果实TPA测定的参数设定提供数据支持。

关键词: 果实, TPA, 设置, 数据集

Abstract:

Zaosu pear was used as the test material in the study, the parameters such as pre-test speed, test speed, post-test speed, target mode, strain and trigger force in the texture profile analysis ( TPA ) measurement mode were set, the pre-test speed, test speed and post-test speed were set to 1mm / s, 2mm / s and 3mm / s, the strain was set to 30%, 40%, 50%, 60%, 70% and 80%, the trigger force was set 0.1N, 0.2N and 0.3N, the induction probe is P100 flat probe, the test results including hardness, fracturability, springiness, cohesiveness, chewiness and resilience were obtained to form a data set. Then the changes of fruit texture indexes under different parameter setting conditions were comprehensively analyzed and evaluated. The results can objectively reflect the texture characteristics of Zaosu pear, and put forward reasonable suggestions for the test technical parameters in the TPA measurement mode of pear fruit, the optimal setting of relevant parameters provides data support for the parameter setting of fruit TPA measurement in the future.

Key words: fruit, TPA, setting, dataset

中图分类号:

S789

徐锴, 张少瑜. 2020年辽宁兴城早酥梨质构仪TPA测试参数设置及数据集[J]. 农业大数据学报, 2022, 4(3): 41-48.

Kai Xu, Shaoyu Zhang. TPA Test Parameter Setting and Dataset Acquisition of Zaosu Pear in Xingcheng，Liaoning in 2020[J]. Journal of Agricultural Big Data, 2022, 4(3): 41-48.

图/表 7

图1

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参考文献 9

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数据库（集）名称	质构仪TPA测试参数设置测定梨果实TPA数据集
数据作者及分工	徐锴，试验测定和数据整理；张少瑜，试材管理、样品采集和前处理
通讯作者及邮箱	徐锴， E-mail:xukai@caas.cn
数据时间范围	2020年8月
数据量	29.4MB
数据格式	.XLSX，.ARC
基金项目	中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-2021-RIP）
数据库（集）组成	质构仪TPA测试参数设置测定梨果实TPA数据集，包括不同TPA测定参数值，果实TPA质地数据（硬度，脆性，弹性，粘聚性，胶着度，咀嚼度，回复性）

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TPA Test Parameter Setting and Dataset Acquisition of Zaosu Pear in Xingcheng，Liaoning in 2020

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